提问：谭梓熙（北京）
好奇汪：这种问题你问好奇汪可算问对“人”啦！油炸冰激凌是一道广受欢迎的甜品，外层口感酥脆，内部冰凉清甜。要想保证内部的冰激凌不融化，关键在于减少冰激凌吸收的热量。
在制作油炸冰激凌时，我们需要给冰激凌穿上一层“隔热防护服”，也就是在冰激凌外面裹上一层面包屑和面粉糊。这些物质能避免热油和冰激凌直接接触，减少热量传递。此外，我们还需要缩短油炸的时间，最好控制在 30 秒内。因为外层的面包屑和面粉糊会逐渐升温，如果油炸时间过长，热量还是会传递到内部的冰激凌，导致冰激凌融化。
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