提问：杨晴（四川宜宾）
好奇汪：要回答这个问题，我们要先搞清楚酸奶杯盖上总是沾满酸奶的原因。
在生产和运输过程中，频繁的晃动会使酸奶中的蛋白质和脂肪充分接触，酸奶会因此变得更加黏稠。在这种状态下，酸奶接触到盖子底部后就很容易粘在上面。
而在重力作用下，盖子上酸奶中的乳清（乳汁凝结后产生的半透明液体）会逐渐析出并滴落，使得这部分酸奶中的蛋白质和脂肪浓度变得更高——这一过程相当于给酸奶“提纯”，而提纯后的酸奶自然会变得更加浓稠、味美了！
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为什么酸奶杯盖上的酸奶更浓稠呢 ?
作者：admin
来源：好奇号
日期：2025-03-26 08:37:20
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提问：杨晴（四川宜宾）
好奇汪：要回答这个问题，我们要先搞清楚酸奶杯盖上总是沾满酸奶的原因。
在生产和运输过程中，频繁的晃动会使酸奶中的蛋白质和脂肪充分接触，酸奶会因此变得更加黏稠。在这种状态下，酸奶接触到盖子底部后就很容易粘在上面。
而在重力作用下，盖子上酸奶中的乳清（乳汁凝结后产生的半透明液体）会逐渐析出并滴落，使得这部分酸奶中的蛋白质和脂肪浓度变得更高——这一过程相当于给酸奶“提纯”，而提纯后的酸奶自然会变得更加浓稠、味美了！
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