吃柿子容易得结石，这是真的吗？

 

       霜降之后逐步上市的柿子，远看黄澄澄，圆滚滚，挂起来还像盏点亮的小灯笼，吃起来既香甜，又清脆，不得不说，柿子是秋冬交替之际最抢眼的果实之一。

 

       从外形到口味，柿子都应该是无可挑剔的。但是，坊间一直流传着吃柿子容易得结石，而且和海鲜一起吃会中毒，事实果真如此吗？

 

       作为咱们国内土生土长的水果，柿子在我国的种植历史已经有3000多年了（苹果传入国内仅有200年）。

 

       柿子不光好看好吃，它的营养价值也是一顶一的！柿子的果肉含有大量的糖类及多种维生素，而且还含有多种活性物质，其中包括类胡萝卜素、黄酮类、脂肪酸、酚类和多种氨基酸、微量元素等。与苹果相比，除了锌和铜的含量比苹果低以外，其他营养成分均是柿子更占优势。

 

       另外，柿漆是良好的防腐剂，柿木可作雕刻用材、家具用材、装饰品及高尔夫球杆。入秋后，柿果、柿叶鲜艳悦目，具有良好的观赏作用。

 

       而且，除了常见的柿饼以外，柿子还可以用来酿酒、酿醋、制作果酱和柿粉。从柿子中提取的柿单宁还具有抗氧化、降血脂等功能。

 

       说一句柿子全身都是宝，不为过吧。

 

       可是，那些传言又是如何来的？是真的吗？

 

       先来看看，柿子是如何导致胃结石的：

 

       吃柿子的人不仅要拥有脆弱的消化系统，还要在空腹的状态下，一口气、狼吞虎咽地吃掉好几个没有成熟的青柿子，才有可能面临胃结石的处境。

 

       同时兼具上面几个条件，才只是“有可能”而已，所以“吃柿子会导致胃结石”实属谣言。

 

       可是，“无风不起浪”，那这股风又是怎么刮起来的呢？

 

       风的源头来自柿子自带的一种酸！

 

       柿子富含鞣酸（又叫单宁酸，没熟的柿子吃起来口感很涩，就是它捣的鬼），鞣酸在胃酸的作用下，能使蛋白质凝固，形成鞣酸蛋白。

 

       鞣酸蛋白再和柿子里的果胶、树胶、纤维素等混在一起，就会形成像石头一样硬的柿石。如果这些硬块不能及时排出，就会滞留在胃中形成胃结石。

 

       但是别怕，这类植物性硬块一开始一般都比较小，消化系统正常的人能很容易的把它们从肠道中和粪便一起排出体外，它们很难找到继续成长壮大的机会。

 

       而且，柿子在完全成熟后，其鞣酸含量一般会降至0.1%以下，完全不影响食用。

 

       至于柿子和海鲜同吃会产生毒素，就更是无稽之谈。这么说吧，只有在特别短的时间内胡吃海塞超过100公斤的海鲜，然后马上服用大量的维生素C，才可能会导致中毒。可问题是，有几个人能一顿饭吃得下这么多的海鲜......

 

       流言并没能阻止柿子队伍的壮大。据调查统计，我国柿子光品种就有1058种，其中有很多是我国的特有品种。

 

       目前国内最著名的柿子有河南的牛心柿、湖北的罗田柿、陕西的火晶柿、山东的镜面柿、广东的大红柿等。另外，日本大秋的柿子，自带哈密瓜清香；台湾有一种柿子还具有热带水果特有的榴莲味。

 

       所以不要因为一些谣言，冤枉了美味的柿子，它可是秋天的水果担当呢，而且还有这么多品种可供挑选。但也请记得，不要空腹食用，不要吃未成熟的柿子，而且不要贪嘴。