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中国人为什么爱喝热水?

作者:admin
来源:好奇号
日期:2021-07-19 15:56:11
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       “多喝热水”就像一句约定的暗号,可以轻易将人群里的中国人筛选出来。
 
       试问,谁没有在感冒发烧的时候听过这句金玉良言呢?就连医生也会叮嘱你:“多喝热水,注意休息。”
 
       但喝热水真的有那么多好处吗?为什么我们喜欢喝热水呢?
 
       热水曾是奢侈品
 
 
        中国人喝热水的习惯由来已久。清代诗人袁枚的孙子袁祖志,在上海办过报纸,还做过县令。
 
       1883年,他赴西欧各国游历了10个多月,注意到东方人爱喝热水、西方人爱喝凉水这一区别。归来后,袁祖志特别撰文详述东西风俗的异同。
 
       文章写道:“中土戒饮凉水,以防坏腹,泰西务饮冷水,以为除热;中土酒必温而饮之,泰西则皆冷以尝之。”
 
       但在古代农业社会中,燃料有限,而且热水不易保存,所以寻常人家并不会经常烧水喝。
 
       《中国风俗通史》里曾记载,日本僧人圆仁到大唐,路过山东时说这里的人们“不曾煮羹,常年惟吃冷菜”。
 
       《中国家庭史》里也有记载,宋元时期普通人家,除了做饭以外都不会生火烧热水,除了老人和病人,绝大多数人都喝生水。
 
       总而言之,古代的大部分普通人并不能随时喝上热水,只有权贵家中才会常备热水。
 
       讲卫生,喝开水
 
       1862年,上海爆发了霍乱疫情,“死者日以三千计”。随后,有人提出,疫情没有发展到中国南方,是因为南方人热水喝得比北方勤。
 
       “喝热水防病害”的传闻不胫而走,“喝热水”成了一门事关性命的必修课。
 
       虽然后来证明,霍乱北上的真正原因,是往返于京沪的商船。进入民国后,西方细菌学说传入,科学知识界认为将水煮沸能够有效杀菌,因此开始呼吁民众喝热水,政府也大力支持倡导。
 
       据上海档案馆藏文献记载,清代中期,人口稠密的江南地区开始有店铺供应热水。花钱购买热水,既方便,又节省了燃料,热水店很快就流行起来。
 
       而后,近代工商业兴起,人口大量聚集,城镇中除了酒肆、茶楼,热水店开始广泛存在。
 
       20世纪30年代以后,原先昂贵的热水瓶趋廉,成为日常用品,于是早晚“泡开水”成为弄堂里特有的市井现象。
 
       至40年代末,烟气氤氲的“老虎灶”(“老虎灶”并非是上海特有,上海“老虎灶”得名与挑水夫的凶如虎有关)遍设弄口巷尾,举目可见,遂成为沪地店号最多的行业之一。
 
 
       1936年,在新生活运动的带动下,“熟水店”成了“热门产业”,雨后春笋般的出现在了全国各地,尤其是在经济发达的地区,上海的热水店的数量从民国初年的159家飙升至2000多家。
  
       1949年之后,官方再次加强了“喝热水”的宣传和推广。
 
       不管是“要反复教育群众喝开水和消毒过的水,不喝生水”的号召;还是类似于《农村卫生院课本》都意在带动群众养成喝开水的好习惯。新华社主办的《时事手册》中明确写道:“喝水要喝开水,不要喝生水,吃菜要吃煮过炒过的菜,不要吃什么凉拌菜。”
 
       于是,喝开水的习惯便根植于中国人身上。
 
       喝热水真有那么多好处吗?
 
 
       追溯喝热水的历史不难发现,其实喝热水的核心原因是热水更安全。
 
       在没有自来水的时候,人们一般都是以井水、泉水、河水和湖水等作为饮用水,而这些没有经过处理的水很容易被细菌和寄生虫污染,直接饮用的话可能导致腹泻、寄生虫感染等疾病。
 
       但在煮沸的过程中,可以杀灭绝大部分细菌和寄生虫卵。
 
       那自来水经过了消毒、杀菌的步骤,可以直接饮用吗?
 
       答案是最好也不要!!!
 
       因为出厂时达到饮用水卫生标准的自来水,在运输、贮存和用水环节中都面临着二次污染的风险。例如储水设备没有定期维护、清理,管道老化等,都有可能污染水质。所以,自来水也最好煮沸后再喝。
 
       纯净水、矿泉水和桶装水等已经达到了直接饮用的标准,所以是可以直接喝的。
 
       一些关于喝水的误区
 
       反复烧开的水能喝吗?
 
       能。很多传言说,反复煮沸会让水中的亚硝酸盐含量升高,有致癌风险。但事实上,自来水中本身硝酸盐含量就很低,转化形成的亚硝酸盐也很低,饮水机使用的桶装水中硝酸盐含量则更低,所以反复烧开的水是可以喝的。
 
       烧开的水隔夜还能喝吗?
 
       能不能喝主要取决于水中有没有致病菌,一般来说,只要不是长时间敞开放在有细菌的环境里,都是可以喝的。但为了保险起见,再次煮沸会更安全。
 
       趁热喝一定好吗?
 
       不一定。《国际癌症杂志》上的研究发现, 长期喝烫水 (60℃以上) 的人患食道癌的风险是其他人的将近两倍,国际卫生组织癌症研究机构更是将饮用超过65摄氏度的“非常热”的饮品归类为2A类致癌物名单。所以,不管是食物还是饮水,都不能太烫,接近体温比较合适。
 
       长期喝冰水会怎么样?
 
       人体有完整的体温调节机制,喝下去的冰水很快就会被加热到跟体温相同的温度。所以,冰水不会对人体产生什么影响。但是,好奇喵还是想提醒大家,由于个体的体质差异巨大,如果你喝冰水后出现不舒服的症状,建议少喝、甚至不喝哦!
 
       参考文献:
       1.《中国人喝热水的历史》《 文摘报 》( 2018年02月03日   05 版)
       2. GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准.
       3. WHO (2004) Guidelines for drinking water quality, 3rd ed., WHO, Geneva.
       4. 樊卫国.论1946—1948年沪地熟水店业业规风波[J].中国经济史研究,2010(03):23-32.
       5. Inorganic oxyhalide by-products in drinking water and ion chromatographic determination methods. Michalski R. Polish Journal of Environmental Studies . 2005
       6. 洪徐华. 饮用水生产过程中亚硝酸盐浓度的影响因素及其变化规律的研究[D].浙江大学,2019.

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